ULTIMO TOCCO PRIMITIVO APPASSIMENTO PUGLIA IGT

Mô tả

ULTIMO TOCCO PRIMITIVO APPASSIMENTO PUGLIA IGT

(4.3⭐/5⭐)

ULTIMO TOCCO PRIMITIVO APPASSIMENTO PUGLIA IGT là một loại rượu vang đỏ cao cấp của Ý.

Ultimo Tocco, có nghĩa là “chạm cuối cùng” trong tiếng Ý, tên này được chọn để thể hiện sự hoàn hảo và tinh tế của sản phẩm, cũng như sự chăm sóc và đam mê của nhà sản xuất rượu vang.

Nó được làm từ nho Primitivo được phơi khô một phần trước khi lên men, tạo ra một loại rượu vang đậm đà và nồng nàn với hàm lượng cồn và tanin cao.

Giống nho: Primitivo

Có thể nói rằng nho Puglia ngon hơn các vùng khác vì nó được trồng ở một vùng có khí hậu ấm áp của Địa Trung Hải, ánh sáng chan hòa và gió biển thổi đều đặn. Những điều kiện này giúp cho nho phát triển tốt và có hương vị đặc trưng.

Phương pháp :

APPASSIMENTO

Đây là một phương pháp sấy khô nho trước khi ép và lên men để tạo ra các loại rượu vang đậm đà, ngọt ngào và phức hợp. Phương pháp này có nguồn gốc từ thời La Mã cổ đại và được sử dụng rộng rãi ở vùng Veneto của Ý

Có ba cách để sấy khô nho trong phương pháp appassimento

Cách 1: Sấy khô nho trực tiếp trên cây bằng cách vặn cuống để chặn đường cung cấp nước.

Cách 2: Phơi nho ngoài trời trên các thảm rơm hoặc tre ở nơi có nắng để tận dụng năng lượng mặt trời.

Cách 3: Để nho trong nhà, trong các xưởng hoặc phòng thoáng gió có hệ thống thông gió.

Quá trình sấy khô nho có thể kéo dài từ vài tuần đến vài tháng, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và loại nho. Trong quá trình này, nho mất khoảng 30% lượng nước, làm tăng hàm lượng đường và hương vị trong nước ép. Sau khi sấy khô, nho được ép và lên men như bình thường. Tuy nhiên, do hàm lượng đường cao, quá trình lên men có thể kéo dài hơn và tạo ra rượu vang có độ cồn cao hơn.

Ưu điểm của phương pháp appassimento là tạo ra các loại rượu vang có hương vị đặc biệt, phong phú và sâu sắc. Các loại rượu vang được làm theo phương pháp này thường có màu đỏ đậm, hương vị trái cây khô, gia vị, hoa quả tươi và da thuộc. Các loại rượu vang này cũng có kết cấu mịn màng, dày đặc và dễ uống.

Mùi : Nổi bật là mùi của quả mọng đỏ và đậm hoang dã với hạt tiêu. Hương vị mượt mà kéo dài với một chút ngọt ngào tươi mát vòm họng kèm hương của quả mọng đen, sô cô la, anh đào chua, cà phê một chút gỗ sồi.

Độ cồn: 14.5 % -16%  sau khi được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ trong 5 tháng và thùng thép không gỉ trong 6 tháng

Thức ăn : Nó kết hợp tốt với ẩm thực Ý, đặc biệt là các món hầm và mỳ ống, hoặc phô mai cứng, bò, cừu, và gà vịt

Cách dùng : lạnh và cần thở lâu hơn một số chai rượu vang khác 20 phút, khi uống nên lắc nhiều hơn.